Blechkuchen mit Quark und Aprikosen

Name: Blechkuchen mit Quark und Aprikosen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Mehl; 125 g Zucker; 125 g Butter, weich; 1 Pck. Backpulver; 1 Prise Salz; 2 Eier; 50 ml Milch; 500 g Quark; 100 g Zucker; 2 Eier; 1 Pck. Vanillezucker; 1 Pck. Zitronenschale; 300 g Aprikosen, frisch oder aus der Dose

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen saftigen Blechkuchen zu backen, der sowohl einfach als auch köstlich ist. Der Blechkuchen mit Quark und Aprikosen bringt eine wunderbare Frische und Süße auf den Tisch. Die Kombination aus cremigem Quark und fruchtigen Aprikosen sorgt für einen perfekten Genuss, ob zum Nachmittagskaffee oder als Dessert nach einem festlichen Abendessen. Mit wenigen Zutaten und etwas Geduld kann jeder diesen bequemen Kuchen zaubern, der sowohl groß als auch klein begeistert.

Erstellt von

Lena Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T06:16:15.464Z

Bei unserem letzten Kaffeekränzchen habe ich diesen leckeren Blechkuchen mit Quark und Aprikosen ausprobiert. Die Kombination von frischen Aprikosen und dem cremigen Quark ist einfach unschlagbar. Ich habe festgestellt, dass die Backzeit entscheidend ist, um den perfekten Boden zu bekommen – so bleibt er schön saftig und nicht zu trocken.

Ein Tipp für alle, die sich an das Rezept wagen: Achten Sie darauf, die Aprikosen gleichmäßig zu verteilen, damit jeder Biss die richtige Menge Frucht hat. Das macht nicht nur die Optik attraktiver, sondern auch den Geschmack! Ich kann es kaum erwarten, ihn erneut zu backen, um ihn mit Freunden zu teilen.

        Darum wirst du diesen Blechkuchen lieben
        Cremiger Quark vereint sich mit fruchtigen Aprikosen für unvergleichlichen Genuss
Einfaches Rezept, das sich perfekt für Anlässe oder zum Verwöhnen eignet
Saftiger Kuchen, der in jedem Bissen Freude bereitet

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Zutaten hat einen direkten Einfluss auf das Endergebnis deines Blechkuchens. Verwende besten Quark, idealerweise eine Vollfettvariante, um eine besonders cremige und reichhaltige Quarkschicht zu erzielen. Frische Aprikosen sind natürlich im Geschmack und sorgen für eine fruchtige Süße, aber auch die Verwendung von Dosenfrüchten kann eine praktische Alternative sein, insbesondere in der Nebensaison. Achte hier darauf, die Aprikosen sorgfältig abzutropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die den Teig aufweichen könnte.

Die Wahl des Mehls ist ebenfalls entscheidend. Weizenmehl Type 405 ist ideal, da es eine feine Textur und eine gute Bindungsfähigkeit bietet. Du kannst auch versuchen, einen Teil durch Dinkelmehl zu ersetzen, um einen nussigen Geschmack und zusätzlichen Biss zu erreichen. Ein wenig Backpulver sorgt dafür, dass der Teig schön aufgeht und locker bleibt, was besonders bei einem saftigen Blechkuchen wichtig ist.

Techniken für den perfekten Blechkuchen

Ein wichtiger Schritt beim Teigmachen ist das gründliche Kneten. Achte darauf, nicht zu lange zu kneten, um einen zähen Teig zu vermeiden. Knete den Teig nur so lange, bis alle Zutaten gut verbunden sind und er eine glatte Oberfläche hat. Dies sorgt für eine gleichmäßige Backzeit und verhindert, dass der Kuchen ungleichmäßig aufgeht. Wenn dein Teig klebrig ist, füge nach Bedarf etwas mehr Mehl hinzu – jedoch in kleinen Mengen, um den Teig nicht zu trocken zu machen.

Das Vorbereiten der Aprikosen erfordert etwas Sorgfalt. Stelle sicher, dass sie gleichmäßig geschnitten sind, damit sie beim Backen nicht unregelmäßig backen. Wenn du frische Aprikosen verwendest, lege sie direkt auf die Quarkschicht und drücke sie leicht hinein. Das hilft, dass die Frucht beim Backen nicht verbrennt und gleichzeitig eine schöne Verbindung zur Quarkmasse gibt, was nicht nur den Geschmack, sondern auch die Textur verbessert.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für den Teig

250 g Mehl
125 g Zucker
125 g Butter, weich
1 Pck. Backpulver
1 Prise Salz
2 Eier
50 ml Milch

Zutaten für die Quarkschicht

500 g Quark
100 g Zucker
2 Eier
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Zitronenschale
300 g Aprikosen, frisch oder aus der Dose

Achte darauf, alle Zutaten bei Raumtemperatur zu verwenden!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Blechkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Vermische Mehl, Zucker, Butter, Backpulver und Salz in einer Schüssel. Gib die Eier und die Milch hinzu und knete alles zu einem glatten Teig.

Verteile den Teig gleichmäßig auf einem Blech und forme einen kleinen Rand.

Quarkmasse anrühren

Vermische in einer anderen Schüssel Quark, Zucker, Eier, Vanillezucker und Zitronenschale gut miteinander, bis die Masse cremig ist.

Aprikosen vorbereiten

Halbiere die Aprikosen und lege sie auf die Quarkmasse, drücke sie leicht hinein.

Backen

Das Blech in den vorgeheizten Ofen geben und für 30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist. Lass ihn nach dem Backen etwas abkühlen, bevor du ihn in Stücke schneidest.

Serviere den Blechkuchen warm oder kalt – er schmeckt immer köstlich!

Profi-Tipps

Eine gute Idee ist es, die Aprikosen vor dem Backen leicht zu zuckern, damit sie karamellisieren und noch mehr Geschmack abgeben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Blechkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage lagern. Achte darauf, den Kuchen vor dem Abdecken vollständig abkühlen zu lassen, um ein Schwitzen zu vermeiden, was die Konsistenz beeinträchtigen kann. Sollte der Kuchen mehrere Tage alt sein, erwärme ihn leicht im Ofen bei 150°C für etwa 10 Minuten, um ihn wieder frisch und saftig zu machen.

Falls du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, eignet sich das Einfrieren hervorragend. Schneide ihn in Portionen und wickle die Stücke fest in Frischhaltefolie ein, bevor du sie in einen Gefrierbeutel legst. So sind sie bis zu drei Monate haltbar. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder bei Raumtemperatur für ein paar Stunden aufbewahren. So bleibt die Textur des Kuchens ideal erhalten.

Variationen und kreative Ideen

Variiere den Blechkuchen, indem du andere Früchte hinzugefügt. Pfirsiche oder Nektarinen passen ebenso gut wie eine Kombination aus verschiedenen Steinfrüchten. Auch Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren können dem Kuchen eine interessante Note geben. Achte darauf, die Früchte nicht zu überladen, da dies die Quarkschicht aufweichen kann, was zu einer ungleichmäßigen Konsistenz führt.

Für eine aromatische Note kannst du die Quarkmasse mit etwas Zitronensaft oder -zeste anpassen. Dies bringt eine erfrischende Säure ins Spiel, die gut mit der Süße der Aprikosen harmoniert. Experimentiere mit der Zugabe von Gewürzen wie Zimt oder Kardamom in den Teig, um ihm eine besondere winterliche Note zu verleihen. Solche Anpassungen können deinen Blechkuchen einzigartig und unvergesslich machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst das Rezept auch mit anderen Früchten wie Pfirsichen oder Beeren abwandeln.

→ Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?

Der Kuchen lässt sich gut in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst ihn gut einfrieren. Lass ihn jedoch vorher vollständig abkühlen.

→ Was kann ich statt Quark verwenden?

Statt Quark kannst du auch Frischkäse oder Ricotta verwenden, um eine ähnliche Konsistenz zu erzielen.