Mittagessen mit Ofengemüse

Name: Mittagessen mit Ofengemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 1 roter Paprika; 1 gelber Paprika; 2 Karotten; 1 rote Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Thymian, Oregano)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, einfache und gesunde Gerichte zuzubereiten, besonders wenn es um Ofengemüse geht. Diese Kombination aus saisonalem Gemüse, das im Ofen geröstet wird, bringt nicht nur Farben ins Spiel, sondern auch einen intensiven Geschmack. Die Zubereitung ist denkbar einfach: xxx Gemüse würfeln, mit Gewürzen vermengen und im Ofen garen. Ich finde, dass die Röstaromen das Beste aus jedem Gemüse herausholen und es zu einer perfekten Mahlzeit machen, sei es für den Alltag oder besondere Anlässe.

Erstellt von

Lena Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T07:25:15.288Z

Als ich zum ersten Mal Ofengemüse zubereitete, war ich überrascht von der einfachen Zubereitung und dem unvergleichlichen Geschmack. Das Gemüse entfaltet im Ofen seine natürliche Süße und erhält eine köstliche, karamellisierte Kruste. Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Kombinationen und Kräutern, um jedes Mal ein neues Geschmackserlebnis zu schaffen.

Ein kleiner Tipp: Ich lasse das Gemüse immer etwas abkühlen, bevor ich es serviere. So kann sich der Geschmack setzen und es wird nicht nur warm, sondern auch perfekt zum Genießen. Dieses Gericht ist nicht nur gesund, sondern auch vielseitig und kann leicht an saisonale Zutaten angepasst werden.

        Das wirst du lieben
        Farbenfrohes und gesundes Gericht mit frischem Gemüse
Einfache Zubereitung und wenig Aufwand
Vielfältige Kombinationsmöglichkeiten je nach Saison

      

Die Magie des Ofens

Das Rösten von Gemüse im Ofen ist eine der effektivsten Methoden, um den natürlichen Geschmack zu intensivieren. Während des Garens karamellisieren die natürlichen Zucker im Gemüse, was eine köstliche, leicht süßliche Note bringt. Stelle sicher, dass du das Gemüse in gleichmäßige Stücke schneidest, damit es gleichmäßig gart und keine Stücke zu verbrannt oder zu roh bleiben. Die ideale Größe für die Würfel ist etwa 2 bis 3 cm.

Ein weiterer Vorteil des Röstens ist die Mahlzeitengestaltung. Durch die hohe Temperatur von 200°C erhält das Gemüse eine angenehme Bräunung und die Röstaromen entfalten sich. Das Ergebnis sind knackige Ränder und zarte Innenteile, die sowohl geschmacklich als auch in der Textur überzeugen. Achte darauf, das Gemüse während der Röstdauer nicht zu überladen, um eine optimale Luftzirkulation im Ofen zu gewährleisten.

Variationen und Anpassungen

Die Vielfalt an Gemüse, die sich für dieses Rezept eignet, ist nahezu unbegrenzt. Je nach Saison und Vorlieben kannst du beispielsweise Kürbis, Auberginen oder sogar Blumenkohl hinzufügen. Diese Gemüsesorten bringen nicht nur unterschiedliche Geschmäcker ein, sondern auch eine schöne Farbvielfalt auf den Teller. Ich liebe es, saisonale Zutaten auszuprobieren und neue Kombinationen zu entdecken, die den Geschmack und die Nährstoffe erhöhen.

Für eine erweiterte Geschmacksdimension könnten auch verschiedene Gewürze ausprobiert werden. Überlege, die getrockneten Kräuter durch eine indivduelle Mischung aus Geräuchertem Paprika, Kreuzkümmel oder sogar Chili zu variieren. Diese Gewürze bringen nicht nur Aroma, sondern auch zusätzliche Wärme ins Gericht. Du kannst sogar frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie zum Schluss darüber streuen, um einen frischen Kontrast zu erzeugen.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für unser leckeres Ofengemüse:

Zutaten

2 Zucchini
1 roter Paprika
1 gelber Paprika
2 Karotten
1 rote Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Thymian, Oregano)

Stelle sicher, dass das Gemüse frisch und in bester Qualität ist.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Ofengemüses:

Gemüse vorbereiten

Wasche und schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke, damit es gleichmäßig gart.

Würzen

Gib das Gemüse in eine große Schüssel, füge das Olivenöl, Salz, Pfeffer und die getrockneten Kräuter hinzu. Mische alles gut, sodass das Gemüse gleichmäßig gewürzt ist.

Im Ofen rösten

Verteile das Gemüse gleichmäßig auf einem Backblech und röste es bei 200°C für etwa 30 Minuten, bis es zart und leicht gebräunt ist.

Servieren

Nimm das Gemüse aus dem Ofen und lasse es kurz abkühlen, bevor du es servierst. Es schmeckt warm oder bei Raumtemperatur.

Genieße dein gesundes und leckeres Mittagessen!

Profi-Tipps

Für eine Extra-Portion Protein kannst du einige Kichererbsen oder Feta-Käse zum Röstgemüse hinzufügen.

Tipps zur Zubereitung

Ein entscheidender Schritt für das perfekte Ofengemüse ist das richtige Würzen. Gib das Olivenöl gleichmäßig über das Gemüse, um sicherzustellen, dass jedes Stück gut eingekleidet ist. Wenn du das Gemüse in der Schüssel wendest, überprüfe, ob das Öl gut verteilt ist – das ist der Schlüssel, um das Gemüse vor dem Austrocknen zu bewahren und das Röstaroma zu fördern. Achte darauf, dass das Öl nicht zu viel ist, da dies das Gemüse dämpfen anstatt rösten könnte.

Röste das Gemüse in einer einzigen Schicht auf dem Blech, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen. Wenn du zu viele Stücke auf einmal röstest, kann es dazu führen, dass das Gemüse gedünstet wird anstatt knusprig zu werden. Bei Bedarf kannst du eine zweite Charge zubereiten oder mehrere Bleche im Ofen verwenden und während der Röstdauer einmal durchwechseln.

Aufbewahrung und Reste

Falls du Reste hast, sind diese leicht im Kühlschrank aufzubewahren. Lass das Ofengemüse einfach vollständig abkühlen und bewahre es in einem luftdichten Behälter auf. Es hält sich bis zu drei Tage. Eine schnelle Möglichkeit, das Gemüse wieder aufwärmen, ist die Pfanne: erhitze etwas Olivenöl und brate das Gemüse kurz an, sodass es genau die richtige Temperatur erreicht und ein wenig knusprig bleibt.

Für eine kreative Resteverwertung kannst du das Ofengemüse auch in Salaten, Wraps oder Omeletten verwenden. Das bringt nicht nur Abwechslung, sondern du sorgst zudem dafür, dass nichts weggeschmissen wird. Ich finde, dass die Aromen des gerösteten Gemüses in verschiedenen Gerichten noch besser zur Geltung kommen, wenn sie auf diese Weise verwendet werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, du kannst je nach Saison und Vorlieben beliebiges Gemüse verwenden.

→ Wie lange bleibt das Ofengemüse frisch?

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bleibt es bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich das Ofengemüse auch auf dem Grill zubereiten?

Ja, das Grillen von Gemüse bringt ebenfalls tolle Röstaromen und schmeckt fantastisch.

→ Welches Öl eignet sich am besten?

Olivenöl ist ideal, aber auch Rapsöl oder andere pflanzliche Öle können verwendet werden.