Käsekuchen mit Beeren-Swirl

Name: Käsekuchen mit Beeren-Swirl
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 400 g Frischkäse; 200 g Zucker; 3 Eier; 200 g Sahne; 1 TL Vanilleextrakt; 200 g Kekse (z.B. Butterkekse); 100 g geschmolzene Butter; 300 g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren); 2 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen hellen und cremigen Käsekuchen mit einem fruchtigen Beeren-Swirl zuzubereiten. Jedes Mal, wenn ich diese Leckerei backe, verbreitet sich der köstliche Duft von frischen Beeren in meiner Küche und macht die Vorfreude auf den Genuss umso größer. Das Zusammenspiel von der zarten Käsefüllung und dem säuerlichen Beeren-Püree sorgt für ein erfrischendes Geschmackserlebnis. Wenn ich Gäste einlade, ist dieser Käsekuchen immer ein Highlight, das alle begeistert und nach mehr verlangt.

Erstellt von

Lena Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:55:24.553Z

Das erste Mal habe ich diesen Käsekuchen mit Beeren-Swirl für einen besonderen Anlass gemacht. Ich wollte etwas kreieren, das sowohl klassisch als auch originell ist. Die Kombination aus cremiger Käsefüllung und fruchtiger Beerenmischung hat einfach wunderbar harmoniert. Ein kleiner Trick: Ich habe die Beeren vorher püriert und leicht gezuckert, damit sie noch intensiver schmecken.

Beim Backen ist es wichtig, den Kuchen langsam und gleichmäßig zu garen, damit er schön luftig bleibt. Ich empfehle, ihn nach dem Backen etwas abkühlen zu lassen, bevor man ihn im Kühlschrank fest werden lässt. So kommt der Geschmack perfekt zur Geltung und die Konsistenz ist himmlisch!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Frischer Beerengeschmack, der das cremige Aroma perfekt ergänzt
Säuerliche Note, die die Süße der Käsefüllung ausbalanciert
Ideal für Feiern oder einfach als Genuss für zwischendurch

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptbestandteile dieses Käsekuchens sind der Frischkäse und die Sahne, die für die cremige Textur sorgen. Frischkäse bringt nicht nur den charakteristischen Geschmack, sondern auch die notwendige Stabilität in die Füllung. Achte darauf, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat, denn so lässt er sich leichter mit den anderen Zutaten vermischen und verhindert Klumpen in der Masse.

Die Verwendung von gemischten Beeren verleiht dem Kuchen nicht nur ein frisches Aroma, sondern auch eine Farbvielfalt. Du kannst tiefgefrorene Beeren verwenden, was eine tolle Alternative ist, wenn frische Beeren nicht zur Verfügung stehen, da sie gleich gereinigt und verarbeitet werden können. Ein Hinweis: Achte darauf, die tiefgefrorenen Beeren vorher gut abzutropfen, um zu verhindern, dass zu viel Flüssigkeit in die Füllung gelangt.

Technik Tipp für die Zubereitung

Beim Zubereiten der Käsefüllung ist es wichtig, alle Zutaten gründlich zu vermischen, bis eine glatte, klumpenfreie Masse entsteht. Eine Küchenmaschine oder ein Handmixer sind hierfür ideal. Mixe die Füllung langsam, um Luftblasen zu vermeiden, die beim Backen große Risse verursachen könnten. Achte darauf, die Mischung nicht zu überarbeiten, da dies die Textur des Käsekuchens beeinträchtigen kann.

Wenn du den Beeren-Swirl in die Käsefüllung mischst, sei behutsam, um die schöne Marmorierung zu erhalten. Verwende einen Zahnstocher oder einen Holzspieß und ziehe vorsichtig durch die Füllung, ohne sie vollständig zu vermengen. Das erlaubt, die leuchtenden Farben und den fruchtigen Geschmack sichtbar zu machen, was nicht nur appetitlich aussieht, sondern auch den Genuss intensiviert.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst, um diesen köstlichen Käsekuchen zuzubereiten:

Zutaten für den Käsekuchen

400 g Frischkäse
200 g Zucker
3 Eier
200 g Sahne
1 TL Vanilleextrakt
200 g Kekse (z.B. Butterkekse)
100 g geschmolzene Butter
300 g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren)
2 EL Zitronensaft

Mit diesen Zutaten kannst du deinen Käsekuchen ganz einfach zubereiten. Lass uns nun mit den nächsten Schritten fortfahren!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Käsekuchens mit Beeren-Swirl:

Vorbereitung des Bodens

Die Kekse in einer Küchenmaschine zu feinen Krümeln verarbeiten, mit der geschmolzenen Butter vermischen und in eine Springform drücken. Den Boden im Kühlschrank fest werden lassen.

Zubereitung der Käsefüllung

Frischkäse, Zucker, Eier, Sahne und Vanilleextrakt in eine Schüssel geben und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Beeren-Swirl zubereiten

Die Beeren mit Zitronensaft pürieren und nach Belieben mit Zucker süßen. Ein Drittel der Käsefüllung in die Springform geben, dann das Beerenpüree gleichmäßig darauf verteilen und vorsichtig mit einem Zahnstocher marmorieren.

Backen

Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 160°C etwa 50 Minuten backen. Er sollte in der Mitte noch leicht wackeln. Danach im Ofen bei leicht geöffnetem Ventil abkühlen lassen.

Kühlen und Servieren

Den Kuchen im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden fest werden lassen. Vor dem Servieren nach Belieben mit frischen Beeren dekorieren.

Nachdem du all diese Schritte befolgt hast, kannst du deinen köstlichen Käsekuchen genießen. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Um den Kuchen noch aromatischer zu machen, kannst du ein paar Tropfen Zitronen- oder Orangenöl zur Käsefüllung hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Falls du eine glutenfreie Version des Käsekuchens ausprobieren möchtest, ersetze die Butterkekse gegen glutenfreie Kekse. Es gibt zahlreiche fertige glutenfreie Varianten im Handel, die sich ebenso gut verarbeiten lassen und der Boden bleibt köstlich knusprig.

Für eine schokoladige Note kannst du der Käsefüllung etwas Kakao hinzufügen oder dunkle Schokoladenstückchen unterheben. Dies bringt einen ganz neuen Geschmack und passt wunderbar zu den Beeren. Teste dabei mit kleinen Mengen, um den perfekten Schokoladengeschmack zu finden.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Der Käsekuchen hält sich gut im Kühlschrank für bis zu eine Woche. Um die Frische zu bewahren, decke ihn gut ab oder bewahre ihn in einer luftdichten Box auf. Du kannst ihn auch portionsweise einfrieren, wobei das Einfrieren in Scheiben praktisch ist, um nach und nach genießen zu können. Lasse den Kuchen über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Serviere den Käsekuchen mit einem Klecks Schlagsahne oder einer zusätzlichen Portion frischer Beeren, um das Geschmackserlebnis noch zu intensivieren. Du kannst auch ein wenig Minze als Dekoration nutzen, um dem ganz einen frischen Look zu verleihen. Dies macht nicht nur gut auf dem Teller Eindruck, sondern bietet auch eine schöne geschmackliche Ergänzung.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst andere Früchte wie Pfirsiche oder Kirschen verwenden, je nach Saison.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Im Kühlschrank hält er sich 3-4 Tage, gut abgedeckt.

→ Kann ich den Kuchen auch einfrieren?

Ja, du kannst ihn einfrieren, jedoch empfiehlt es sich, die Dekoration erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen.

→ Kann ich die Menge reduzieren?

Ja, du kannst die Zutaten halbieren, aber achte darauf, die Backzeit anzupassen.