Pfannkuchen mit Zwetschgenkompott

Name: Pfannkuchen mit Zwetschgenkompott
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 2 Eier; 400ml Milch; 1 Prise Salz; 2 EL Zucker; 1 TL Backpulver; Butter zum Braten; 500g Zwetschgen; 100g Zucker; 1 Zimtstange; 1 TL Vanilleextrakt; Saft einer halben Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, ganz besonders, wenn sie mit einem köstlichen Zwetschgenkompott serviert werden. Diese Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und süß-sauren Zwetschgen ist einfach unwiderstehlich. Die Aromen harmonieren perfekt und bringen mich immer wieder in die richtige Stimmung. Mit frischen Zutaten und ein paar einfachen Schritten zaubere ich im Handumdrehen ein herzhaftes Frühstück oder Dessert, das die ganze Familie begeistert.

Erstellt von

Lena Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:55:24.693Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Zwetschgenkompott gemacht habe, war ich sofort begeistert von der Kombination. Die süßen, saftigen Früchte passen perfekt zu den luftigen Pfannkuchen. Um das Kompott noch zusätzlich zu verfeinern, gebe ich oft einen Schuss Zimt und einen Hauch von Vanille hinzu - das bringt eine wunderbare Tiefe in das Gericht.

Ein weiterer Tipp ist es, die Pfannkuchen in einer gut beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze zu backen. So werden sie gleichmäßig goldbraun und behalten ihre zarte Konsistenz. Ich serviere die Pfannkuchen am liebsten direkt nach dem Backen, frisch und warm, was das Geschmackserlebnis nochmals intensiviert.

        Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
        Fluffige Textur, die im Mund schmilzt
Süß-saurer Geschmack des Zwetschgenkompotts
Perfekt für Frühstück oder Dessert

      

Die perfekte Konsistenz der Pfannkuchen

Die Konsistenz der Pfannkuchen ist entscheidend für das Geschmackserlebnis. Achte darauf, den Teig nicht zu übermixen, um eine fluffige Textur zu erhalten. Ein paar kleine Klumpen im Teig sind vollkommen in Ordnung. Lasse den Teig nach dem Mischen etwa 15 Minuten ruhen; dies gibt dem Gluten Zeit, sich zu entspannen, was die Pfannkuchen zarter macht.

Bei der Zubereitung ist die Temperatur der Pfanne wichtig. Erhitze die Pfanne auf mittlere Hitze, bevor du die Butter hinzufügst. Die Butter sollte schäumen, aber nicht braun werden. Wenn du zuerst einen kleinen Löffel Teig in die Pfanne gibst, kannst du testen, ob die Temperatur stimmt. Wenn er sofort beginnt zu brutzeln, ist es Zeit, die restlichen Pfannkuchen zu backen.

Das Zwetschgenkompott optimal zubereiten

Das Zwetschgenkompott ist einfach und benötigt nur wenige Zutaten, aber die Qualität der Zwetschgen macht einen großen Unterschied. Wähle reife, aber feste Früchte, um das beste Aroma zu erhalten. Wenn die Zwetschgen nicht ganz in Saison sind, kann etwas zusätzliches Zimt oder eine Prise Muskatnuss helfen, den Geschmack zu intensivieren.

Achte darauf, das Kompott nicht zu lange zu kochen. Die Zwetschgen sollten weich, aber nicht zerfallen sein. Ein guter Anhaltspunkt ist, das Kompott etwa 10 bis 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln zu lassen. Rühre gelegentlich um und passe den Zuckergehalt nach deinem Geschmack an – je nach Süße der Früchte kann weniger Zucker nötig sein.

Zutaten

Für die Pfannkuchen

250g Mehl
2 Eier
400ml Milch
1 Prise Salz
2 EL Zucker
1 TL Backpulver
Butter zum Braten

Für das Zwetschgenkompott

500g Zwetschgen
100g Zucker
1 Zimtstange
1 TL Vanilleextrakt
Saft einer halben Zitrone

Zubereitung

Pfannkuchen Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen und dann zu den trockenen Zutaten geben. Alles gut vermischen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.

Pfannkuchen backen

Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Eine Kelle des Teigs in die Pfanne geben und die Pfannkuchen backen, bis sich Blasen bilden. Wenden und die andere Seite goldbraun backen.

Mit dem restlichen Teig fortfahren.

Zwetschgenkompott zubereiten

Die Zwetschgen entsteinen und vierteln. In einem Topf Zucker, Zimt, Vanilleextrakt und den Zitronensaft hinzufügen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Zwetschgen weich sind und der saftige Kompott entsteht.

Anrichten

Die Pfannkuchen auf Tellern anrichten und großzügig mit dem warmen Zwetschgenkompott servieren. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Profi-Tipps

Für einen besonderen Kick kannst du das Kompott mit einem Schuss Rum verfeinern. Du kannst auch andere Früchte wie Äpfel oder Birnen verwenden, um Variationen dieses Rezepts zu kreieren.

Variationen der Pfannkuchen

Pfannkuchen sind äußerst vielseitig. Für eine besondere Note kannst du der Teigmischung etwas gemahlene Mandeln oder Kokosmehl hinzufügen. Diese Alternativen bringen nicht nur einen interessanten Geschmack, sondern auch zusätzliche Nährstoffe in dein Frühstück. Wenn du eine glutenfreie Variante zubereiten möchtest, ersetze das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.

Für eine herzhafte Abwandlung kannst du auch Füllungen wie Spinat und Feta oder gebratene Pilze in den Pfannkuchen verstecken. Diese Kombination ist besonders schmackhaft und eignet sich gut für ein herzhaftes Mittagessen oder Abendessen.

Serviervorschläge und Beilagen

Die Pfannkuchen können warm serviert und mit dem Zwetschgenkompott angerichtet werden. Eine Prise Puderzucker obenauf verleiht zusätzlich eine süße Note. Auch Sahne oder Joghurt passen hervorragend als Dekoration und verstärken den Genuss der Pfannkuchen.

Für eine nahrhafte Variante ergänze die Pfannkuchen mit frischem Obst wie Bananen oder Beeren an der Seite. Diese frischen Zutaten bringen nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch lebendige Aromen, die die Süße des Kompotts ausgleichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen auch ohne Eier zubereiten?

Ja, du kannst die Eier durch eine Mischung aus 50g Apfelmus oder 1 zerdrückte Banane ersetzen.

→ Wie kann ich das Zwetschgenkompott aufbewahren?

Das Kompott lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und bleibt dort bis zu eine Woche frisch.

→ Kann ich die Pfannkuchen einfrieren?

Ja, die Pfannkuchen können eingefroren werden. Am besten in einzelnen Portionen zwischen Backpapier legen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

→ Geeignet für Kinder?

Ja, diese Pfannkuchen sind perfekt für Kinder, da sie weich und süß sind. Achte jedoch darauf, den Zucker im Kompott nach Bedarf anzupassen.